В медицинской практике существует 15 видов лечебных диет. Каждая из них имеет свои особенности и относятся к определенным заболеваниям.
Лечебное питание пятого типа назначается при:
- диабете;
- панкреатите;
- гастрите;
- язвенной болезни;
- желчекаменной болезни.
Лечебное питание ассоциируется с безвкусной пищей, но существуют вкусные рецепты блюд для пятого стола, диеты 5 стола готовятся правильно и аппетитно.
Питание требует отказа от повседневных продуктов, к которым вы привыкли:
- сдобный хлеб;
- мучное;
- жирное мясо;
- полуфабрикаты, субпродукты;
- жиры – сало, масло, маргарин (иногда можно ломтик сливочного и оливкового масла);
- грибы;
- редьку, редис, лук, шпинат, капусту, лук, чеснок;
- жареное, копченое, консервированное.
Сахарный диабет вводит большие ограничение на присутствие блюд в ежедневном рационе, а ведь хочется кушать только вкусную, хорошую пищу.
Вот что следует приготовить на обед:
Суп с перловкой и мясными шариками. Две-три морковки, половинку луковицы натрите или измельчите мясорубкой, добавьте рубленую зелень, чуть-чуть припустите с оливковым или сливочным маслом. Перловку очистите от мусора, помойте, залейте горячей водой, поставьте на средний огонь, проваривайте полчаса. Смешайте с припущенной овощной заправкой, добавьте один свежий помидор, мелко порезанный картофель, скатанные мясные шарики из куриной грудки или телятины. Прокипятите еще полчаса. Готового блюда хватит на 4-5 тарелок.
Суп из фруктов на бульоне из шиповника. Порубите булку хлеба на маленькие кубики, пустите на сухари. Подготовьте шиповник для отвара, обдайте кипятком его плоды, проварите на среднем огне 10-20 минут, оставьте настаиваться. Добавьте заменитель сахара – фруктозу, которая разрешена диабетикам, но в ограниченном количестве не более 2 ст. л на 1 л. Подготовьте крахмал, добавив его в бульон из шиповника, как только он растворится, покрошите туда сухарей и мелко нарезанных яблок (можно сушеные).
Суп из сушеных фруктов с добавлением рисовой крупы. Переберите сухие плоды, замочите в прохладной воде на полчаса, затем начните готовить бульон, проваривая их 1 час, киньте 1-2 ст. л на 1 л фруктозы. Отдельно промойте рисовую крупу, отложите в другую посуду. Как только жидкость из сухофруктов будет готова, положите туда рис и потертое свежее яблоко.
Овощной хек. Разогрейте сковороду, помажьте кисточкой оливковым маслом. Выложите очищенный хек, порезанный кусочками. Мелко порубите кабачки и сладкий перец, а морковку кружочками, выложите рядом с рыбой, залейте нежирным молоком, пропустите (20-30 минут).
Сырок из мяса. Отварную куриную грудку, пропустите через мясорубку или мелко порубите. К полученной кашице добавьте тертый сыр с маленьким процентом жирности, мелко порубленную зелень. Придайте массе прямоугольную или квадратную форму.
Молочная индейка. Порежьте филейную часть индюшины, в сотейнике прокипятите с небольшим количеством жидкости, пока мясо находится в стадии заготовки, займитесь молочной заправкой. Для ее приготовления смешайте нежирное молоко, суховатую муку и 10-20 г сливочного масла. Через 10-15 после того, как мясо начало тушиться добавьте полученную заправку.
Закуски и вторые блюда при хроническом и остром гастрите
Если вы страдаете острой формой гастрита, то продержаться на щадящей диете вам придется меньше, чем вы думаете.
Не переживайте, вкусные рецепты блюд для 5 стола скрасят рацион.
Рецепты вторых блюд и легких блюд, которые можно с удовольствием приготовить:
Зеленый салат «Со здоровьем». Морковку, два огурца, и очищенное от кожуры яблоко порубите в длину на соломку, мелко порвите листочки зеленого салата и немного зелени. Все ингредиенты тщательно перемешайте между собой, добавьте капельку нежирной сметаны.
Тыквенные оладьи с кусочками фруктов. Отделите тыквенную мякоть от кожуры, проварите и помните до однообразной массы пюре. Добавьте мелкие кусочки сушеной кураги, яичный белок, полученную заготовку взбейте и перемешайте. Разогрейте духовку до 200 градусов, застелите противень бумагой или фольгой, по формочкам разложите тесто и оставьте запекаться на 30-40 минут, в процесс переворачивайте, чтобы не подгорели, не остались сырыми.
Аппетитные блюда для ужина и обеда по образцу диеты №5
Вкусные приготовления к обеду или ужину можно сделать из мяса, рыбы и других вкусняшек:
Куриную грудку отварите, порежьте на кусочки 3-4 см, добавьте немного ароматных трав – базилика, тимьяна. Залейте заготовку кефиром доверху и оставьте набираться вкуса на 3-4 часа. Переложите курочку вместе с жидкостью прямо на форму для запекания, пропекайте при температуре 200 градусов 30-45 минут.
Вареная курятина с добавлением яблок и кефира. Отварите мясо, порежьте длинными ломтиками, помойте яблоки, очистите от кожуры, и нарежьте кружочками, смажьте противень оливковым маслом, выложите в стиле рататуя яблоки и мясо, залейте молочной заправкой. Она готовится из смеси муки с молоком и 1 ч. л оливкового масла.
Овощно-мясная запеканка. Мясо измельчить на мясорубке, добавить молочной заправки (мука, белок, оливковое масло), полученный фарш отправить на сковороду и слегка припустить. Потушите морковку и отдельные части цветной капусты на пару в течение 5-10 минут, когда они дойдут до состояния готовности, протрите их, смешайте с небольшим количеством белка и выложите сверху на курятину.
Вареный морской окунь с зеленью. Предварительно очистите рыбу, промойте и разделите на кусочки, опустите в кипящую воду и проваривайте 20-30 минут, через 15 минут после варки добавьте мелко порубленный укроп и петрушку.
Что готовить при панкреатите по типу диеты №5?
Панкреатит требует особого внимания к пищеварительному тракту, поэтому ингредиенты проходят строгий отбор, но готовить вкусные блюда можно. А в этом помогут простые рецепты с фото:
Рисо-тыквенная каша. Очистите тыкву от кожуры, порубите ее на кубики, закипятите воду в кастрюле, добавьте тыквенную мякоть, а через 15-20 минут добавьте промытый рис. Перед завершением приготовления добавьте несколько щепоток соли и нежирное молоко. Снимать кашу с плиты можно тогда, когда рис слегка разварился, а жидкость испарилась.
Кабачки, начиненные курятиной. Нарежьте кабачок кружочками большим диаметром, удалите мякоть, в нее добавьте измельченное при помощи мясорубки филе куриной грудинки, сверху посыпьте тертой морковкой и мелким луком. Уложите все в кастрюлю и варите 45 минут, пока не увидите, что кабачок и фарш приготовились. Если хотите, кроме фарша можно положить и рисовую кашу.
Десерт из морковки. Очистите, порежьте и проварите до мякоти морковь с молоком. Пропустите через блендер, добавьте манной крупы, немного сахара, можно добавить очищенное тертое яблоко.
Приятного аппетита!
