Обычно под продуктами животного происхождения у веган подразумевается молоко и все то, что мы получаем в результате его переработки. И тут возникает закономерный вопрос: едят ли веганы яйца? Ведь яйцо — это тоже продукт животного происхождения. Давайте разберёмся во всём по порядку.
Едят ли веганы яйца?
Широко распространено убеждение, что веганы едят яйца. В интернете можно часто встретить такие заголовки как «Диета на яйцах и апельсинах для вегана» или «Яичный коктейль для веганов».
На самом деле не едят веганы яйца. Яйца едят ово-вегетарианцы, которые исключили из своего рациона только молоко.
Почему веганы отказываются от яиц? Причины
Так всё-таки почему веганы не едят яйца, если яйца — это источник таких полезных веществ, как белки, аминокислоты и витамины? В особенности, витамины D и В12, дефицит которых часто наблюдается у веганов?
Обычно главная причина, почему веган исключает яйца из своего рациона — это этические принципы, которых он придерживается. Всё же яйца — это продукты животного происхождения, а значит их производство напрямую связано с эксплуатацией животных и насилием.
В наш век количество потребителей растёт и, к сожалению, сегодня нет возможности содержать птиц в комфортных для них условиях. На производстве куриц-несушек размещают в тесных клетках-поддонах, где они не могут нестись так, как бы они это делали в естественных условиях. И для них это — большой стресс. К тому же продолжительность их жизни невелика: после двух лет «работы» птица идет на убой, так как спустя этот срок производительность яиц резко снижается.
Вторая причина — это здоровый образ жизни. Все же, сколько бы полезных веществ яйца не содержали, они несут большую угрозу для здоровья человека.
Во-первых, в корме, который дают курицам на птицефабриках, содержится бесконечное число антибиотиков, пестицидов, а так же прочих химических веществ. Естественно, это не может не сказываться на составе яиц.
Во-вторых, всего лишь один желток содержит максимально допустимое количество холестерина в день: 200 миллиграмм.
Еще одна довольно известная причина, по которой люди отказываются есть яйца — это большой риск заражения сальмонеллой, а так же вероятность возникновения сосудисто-сердечных заболеваний, причиной которых становится холестеролл, в большом количестве содержащийся в куриных яйцах.
В общем-то все полезные вещества, которые можно найти в яйцах, содержатся и в растительной пище.
А как же витамин B12?
Как выяснилось, в яйцах, полученных на птицефабриках, его в 20 раз меньше, чем в яйцах, которые курицы несут в естественной для них среде.
Чем веганы заменяют яйца?
С причинами, по которым веганы не едят яйца, мы разобрались. Но все эти причины не отменяют того, что человеку все еще нужны вещества, содержащиеся в яйцах. Чем веганы заменяют их?
Составляя свой рацион, веганы заменяют яйца растительными продуктами, содержащими большое количество белка и витаминов. Это бобовые, в том числе соя — главный источник протеина. Так же это сейтан, ямс, орехи, овощи и фрукты. Витамины D и B12 строгие вегетарианцы обычно получают из специальных обогащенных продуктов (например, растительного молока), либо напрямую, покупая их в аптеке.
Как известно, яйцо — связующий компонент многих блюд. В готовке веганы заменяют яйцо бананом , картофельным крахмалом, яблочным пюре или аква фабой.
Заключение
Итак, на вопрос «Едят веганы яйца или нет?» однозначный ответ — нет. Обычно этому служат этические причины или забота о своём здоровье. И, несмотря на то, что в яйцах содержится много полезных веществ, веган легко находит для них замену.
