В состав этого соуса входит большое количество сливочного масла. Поэтому перед приготовлением обязательно учитывайте, что его калорийность будет достаточно велика (до 530 ккал на 100 грамм соуса).
Соус по этому рецепту получается нежный, маслянистый, с легкой цитрусовой кислинкой. Приготовить яично-масляный соус можно к блюдам из отварной спаржи, к цветной капусте, к рыбе или к яйцам-пашот. Соус довольно капризен в приготовлении, но если соблюдать все нюансы, у вас непременно получится! Данный соус не хранят, поэтому готовьте его непосредственно перед применением.
Основной ингредиент: Молочные продукты / Сливочное масло / Яйца
Блюдо: Соусы / К рыбе
Ингредиенты:
- Масло сливочное — 150 Грамм
- Желтки — 2 Штуки
- Вода — 2 Ст. ложки
- Лимонный сок — По вкусу
- Соль — По вкусу
Количество порций: 6-8
Как приготовить «Яично-масляный соус»
Подготовьте все ингредиенты.
Растопите сливочное масло. Можно сделать это помешивая на небольшом огне или в микроволновке.
Желтки соедините с водой.
Поставьте емкость на водяную баню (вода не должна касаться дна миски с яйцами) и постоянно помешивая на небольшом огне, доведите яичную массу до загустения. Консистенция должна быть как у сметаны.
Уберите с огня и сразу же тонкой струйкой влейте сливочное масло, хорошо работая в это время венчиком. Соль и лимонный сок добавьте по вкусу. Я добавила чуть меньше столовой ложки сока. Соус готов.
Перед подачей соус процедите. Приятного аппетита!
Совет от повара:
В соус можно добавить любую свежую зелень или сухие ароматные травы.
Поделитесь ссылкой и ваши друзья узнают, что вы прекрасно готовите и придут к вам за советом! Спасибо ツ
