Рецепты

Итальянский кулич «Паннетоне»

Pitanie4Zdravie.ru - Итальянский кулич "Паннетоне" - вкусные рецепты на нашем сайте

Итальянский кулич "Паннетоне" — отличный вариант разнообразить пасхальный стол. Выпечка получается вкусная, ароматная и очень воздушная! Непременно попробуйте!

Описание приготовления:

Приготовление кулича "Паннетоне" может показаться слишком долгим и сложным, но на самом деле рецепт простой, но требует соблюдения всех рекомендаций, которые даны в пошаговой инструкции. Рекомендую не бояться сложностей и приготовить этот чудесный кулич!


 Назначение: На праздничный стол / Пасха
 Основной ингредиент: Мука
 Блюдо: Выпечка
 География кухни: Итальянская / Европейская

Ингредиенты:

  • Вода  — 93 Миллилитров
  • Сахарный песок  — 70 Грамм
  • Мука пшеничная  — 240 Грамм (высший сорт)
  • Соль  — 3 Грамма
  • Изюм  — 50 Грамм
  • Цукаты  — 50 Грамм
  • Сливочное масло  — 85 Грамм
  • Яйца  — 3 Штуки (1 целое яйцо и 2 желтка)
  • Цедра  — 2 Ст. ложки (лимона, апельсина, лайма)
  • Ванильный сахар  — 1 Чайная ложка
  • Мед  — 1 Чайная ложка

Количество порций: 2

Как приготовить «Итальянский кулич "Паннетоне"»

Pitanie4Zdravie.ru - Итальянский кулич "Паннетоне" - вкусные рецепты на нашем сайте
Подготовьте ингредиенты.

Pitanie4Zdravie.ru - Итальянский кулич "Паннетоне" - вкусные рецепты на нашем сайте
Влейте в чашу воду, добавьте сухие дрожжи, 5 грамм сахара от общего количества, просейте 45 грамм муки и замесите опару.

Pitanie4Zdravie.ru - Итальянский кулич "Паннетоне" - вкусные рецепты на нашем сайте
Накройте пленкой, уберите в теплое место на 30-40 минут для брожения.

Pitanie4Zdravie.ru - Итальянский кулич "Паннетоне" - вкусные рецепты на нашем сайте
Выложите в миску 25 грамм размягченного сливочного масла и добавьте 15 грамм сахара.

Pitanie4Zdravie.ru - Итальянский кулич "Паннетоне" - вкусные рецепты на нашем сайте
Вбейте одно яйцо и взбейте венчиком.

Pitanie4Zdravie.ru - Итальянский кулич "Паннетоне" - вкусные рецепты на нашем сайте
Добавьте подошедшую опару и 70 грамм просеянной муки.

Pitanie4Zdravie.ru - Итальянский кулич "Паннетоне" - вкусные рецепты на нашем сайте
Хорошо размешайте, накройте пленкой и поставьте в теплое место на 3-4 часа.

Pitanie4Zdravie.ru - Итальянский кулич "Паннетоне" - вкусные рецепты на нашем сайте
Промойте изюм и замочите в коньяке, накройте пленкой и оставьте для набухания.

Pitanie4Zdravie.ru - Итальянский кулич "Паннетоне" - вкусные рецепты на нашем сайте
Обомните тесто в процессе брожения.

Pitanie4Zdravie.ru - Итальянский кулич "Паннетоне" - вкусные рецепты на нашем сайте
В емкость для взбивания выложите 50 грамм размягченного сливочного масла и 50 грамм сахарного песка.

Pitanie4Zdravie.ru - Итальянский кулич "Паннетоне" - вкусные рецепты на нашем сайте
Взбейте масло с сахаром в пышную массу.

Pitanie4Zdravie.ru - Итальянский кулич "Паннетоне" - вкусные рецепты на нашем сайте
Добавьте два желтка и снова взбейте.

Pitanie4Zdravie.ru - Итальянский кулич "Паннетоне" - вкусные рецепты на нашем сайте
Добавьте в эту массу цедру лимона, апельсина, лайма, ванильный сахар и соль.

Pitanie4Zdravie.ru - Итальянский кулич "Паннетоне" - вкусные рецепты на нашем сайте
Переложите эту ароматную массу в тесто.

Pitanie4Zdravie.ru - Итальянский кулич "Паннетоне" - вкусные рецепты на нашем сайте
Просейте 125 грамм муки, замените насадку миксера на насадку для теста.

Pitanie4Zdravie.ru - Итальянский кулич "Паннетоне" - вкусные рецепты на нашем сайте
Сначала вмешайте муку силиконовой лопаткой.

Pitanie4Zdravie.ru - Итальянский кулич "Паннетоне" - вкусные рецепты на нашем сайте
Затем вымешивайте миксером в два приема по 10 минут, с пятиминутным перерывом между вымешиванием.

Pitanie4Zdravie.ru - Итальянский кулич "Паннетоне" - вкусные рецепты на нашем сайте
Всыпьте к вымешанному тесту изюм, цукаты и снова вымешайте миксером.

Pitanie4Zdravie.ru - Итальянский кулич "Паннетоне" - вкусные рецепты на нашем сайте
Смажьте рабочую поверхность стола растительным маслом, выложите тесто и сделайте сложение "в конверт" с четырех сторон, переложите тесто в чистую миску для увеличения объема в 2 раза, на это уйдет 2-2,5 часа.

Pitanie4Zdravie.ru - Итальянский кулич "Паннетоне" - вкусные рецепты на нашем сайте
Снова выложите тесто на рабочую поверхность стола, смазаную растительным маслом, разделите на 2 равные части весом примерно 320 грамм, округлите.

Pitanie4Zdravie.ru - Итальянский кулич "Паннетоне" - вкусные рецепты на нашем сайте
Переложите тесто в формочки размером 9х9 см. Накройте пленкой и оставьте на расстойку на 2 часа. Первый час тесто должно провести под пленкой.

Pitanie4Zdravie.ru - Итальянский кулич "Паннетоне" - вкусные рецепты на нашем сайте
Второй чай расстойки проводите без пленки. Затем сделайте крестообразный разрез верху кулича, осторожно отогните края надреза и положите внутрь по маленькому кусочку сливочного масла.

Pitanie4Zdravie.ru - Итальянский кулич "Паннетоне" - вкусные рецепты на нашем сайте
Выпекайте куличи при температуре 170 градусов в течение 35 минут, готовность проверяйте деревянной шпажкой.

Pitanie4Zdravie.ru - Итальянский кулич "Паннетоне" - вкусные рецепты на нашем сайте
Куличи рекомендуется остужать "вверх ногами", чтобы сохранить его пышную структуру, для этого у основания проткните кулич деревянной шпажкой и подвесьте, например, вот так. Остужайте примерно 6 часов.

Pitanie4Zdravie.ru - Итальянский кулич "Паннетоне" - вкусные рецепты на нашем сайте
Далее можно освободить куличи от бумажной формы, оставить в таком виде, или присыпать сахарной пудрой.

Pitanie4Zdravie.ru - Итальянский кулич "Паннетоне" - вкусные рецепты на нашем сайте
Куличи можно украсить сахарной глазурью и посыпкой.

Pitanie4Zdravie.ru - Итальянский кулич "Паннетоне" - вкусные рецепты на нашем сайте
Итальянский кулич "Паннетоне" готов. Светлой Пасхи!

Совет от повара:

Советую приготовить сразу двойную порцию или 4 кулича, так как затраченное время этого стоит.

Итальянский кулич «Паннетоне» — самые вкусные рецепты на нашем сайте Pitanie4Zdravie.ru

Поделитесь ссылкой и ваши друзья узнают, что вы прекрасно готовите и придут к вам за советом! Спасибо ツ

Related Articles

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Close