Чудодейственный корень и его производные славятся не только полезными свойствами, но и способностью сохранять их долгое время. Именно эта характеристика имбиря позволила восточным купцам транспортировать его в Европу, где он, со временем, приобрел бешеную популярность. Сегодня, благодаря самолетам, автомобилям и быстроходным судам, доставить продукт в любую точку мира в считанные дни, а то и часы — не проблема. Как и купить качественный свежий продукт. Хозяйкам осталось только научиться правильно его хранить, чтобы имбирь не утратил полезных свойств в домашних условиях.
Содержание:
Виды и правила отбора
Прежде, чем научиться сохранять полезные свойства корня, нужно научиться правильно его выбирать. Найти имбирь на прилавке сегодня не проблема. Его продают на рынках, в овощных магазинах, лавках со специями и супермаркетах.
Имбирь продается свежим, молотым, высушенным и маринованным. В некоторых аптеках можно даже купить имбирное масло. Его форма серьезно влияет на сохранность в нем изначальных качеств. Самым полезным считается так называемый «черный» имбирь — это корень, который просто моют щеткой, не повреждая кожуру. При его покупке нужно внимательно следить, чтобы на корне не было повреждений и мягких мест. Цвет у него должен быть равномерным, без потемнений. Если переломить корень, можно увидеть его желтоватую основу. Чем насыщеннее желтый цвет, тем дольше корень был в земле.
Белый имбирь — очищенный корень, который производитель обрабатывает раствором хлорной извести. Так продукт становиться привлекательнее внешне, но часть его полезных свойств безвозвратно утрачивается. Также происходи с порошковыми специями, высушенным и маринованным имбирем. Зато выбирать их проще, достаточно посмотреть на упаковке срок годности.
Поэтому лучше всего покупать свежий черный имбирь, а уже из него готовить различные блюда.
Как хранить корень имбиря
С одной стороны, сохранить этот продукт в домашних условиях достаточно просто. Для этого не нужно особенного оборудования или приспособлений. Холод теплолюбивому растению только вредит. Уже через неделю пребывания в холодильнике оно теряет лечебные свойства. Замораживать его тем более противопоказано. Хотя, в то же время, крепкий мороз полностью сохранит аромат и специфический вкус продукта. Если человека это интересует больше, чем лечебный эффект и комплекс витаминов, то корень смело можно замораживать.
Если все-таки есть желание сохранять имбирь в холодильнике и не терять его свойств, нужно очистить продукт, нарезать слайсами и залить кипяченой водой. Также имбирь можно залить вином и водкой. Обычно так поступают, если планируют использовать продукт в приготовлении соусов. Еще один способ — залить имбирь сахарным сиропом. Но тогда он не пригодиться в борьбе с лишним весом.
Лучший способ сохранить свежий имбирь — подсушить его под прямыми солнечными лучами, завернуть в пищевую пленку или пергамент для выпечки и положить в сухое место.
Как хранить молотый и сушеный имбирь
В том, как хранить имбирь сушеный, нет ничего сложного. Для этого подойдет любой кухонный ящик. Сушеный корень будет прекрасно себя чувствовать не менее 6 месяцев хоть при минусовой, хоть при комнатной температуре. Но, перед употреблением, такой продукт нужно подготовить: вымочить в воде 6-8 часов.
Что касается молотой специи, ее лучше хранить в герметичной упаковке. Если упаковка была нарушена, лучше всего приправу пересыпать в чистую емкость, где закрыть плотной крышкой.
Как хранить маринованный имбирь
Чаще всего маринованный имбирь покупают уже готовым в магазине, и употребляют с блюдами японской кухни. В таком случае на упаковке подробно описано на упаковке. Совсем другое дело — имбирь, маринованный в домашних условиях. Такой продукт гарантировано не будет содержать консервантов. А вкус его будет ярче и острее.
Домашний маринованный имбирь можно приготовить впрок. Так как срок хранения его до 90 дней. Только держать его нужно в платно закрытой посуде из стекла или керамики. Тогда гарантировано сохранение вкуса и полезных свойств.
Как хранить имбирные настои и отвары
Для тех, кто любит готовить имбирные напитки, стоит помнить, что хранятся они недолго. При комнатной температуре — 3 часа, в холодильнике — до 5. И это с учетом плотно закрытой крышки. А разогревать их нужно не на открытом огне, а в микроволновой печи. Так можно максимально сохранить лечебные свойства отваров и настоев.
