Рецепты

Мандариновый зефир

Pitanie4Zdravie.ru - Мандариновый зефир - вкусные рецепты на нашем сайте

Мандариновый зефир стал для меня настоящим открытием, потому что он получился красивым, ароматным и очень вкусным. Готовится очень просто. Делюсь рецептом!

Описание приготовления:

У мандаринового зефира абсолютно праздничный вкус и вид, он точно не оставит никого равнодушными. Приготовить его не сложнее, чем обычный зефир. Расскажу как, смотрите пошаговый рецепт, следуйте ему и все получится. Из такого количества продуктов получается 18-20 попарно скрепленных зефиринок.


 Назначение: На полдник
 Основной ингредиент: Фрукты / Мандарин / Агар-агар
 Блюдо: Десерты / Зефир / Сладкое

Ингредиенты:

  • Яблоки  — 1-2 Штук (одно крупное или 2 средних для получения 50 грамм яблочного пюре)
  • Мандарины  — 4-5 Штук (в зависимости от размеров, для получения 100 грамм мякоти и 50 мл. мандаринового сока)
  • Цедра мандарина  — 1 Чайная ложка
  • Агар-агар  — 6 Грамм
  • Яичный белок  — 1 Штука
  • Вода  — 50 Миллилитров (для замачивания агар-агара)
  • Сахар  — 363 Грамм (238 грамм — в сироп, 125 грамм — в пюре и в белки)
  • Сахарная пудра  — 2 Ст. ложки (для обваливания готового зефира)

Количество порций: 20

Как приготовить «Мандариновый зефир»

Pitanie4Zdravie.ru - Мандариновый зефир - вкусные рецепты на нашем сайте
Подготовьте ингредиенты.

Pitanie4Zdravie.ru - Мандариновый зефир - вкусные рецепты на нашем сайте
Для получения яблочного пюре очистите яблоки от сердцевинки и выложите в закрытую посуду для СВЧ. Запекайте в микроволновой печи примерно 5 минут (под крышкой).

Pitanie4Zdravie.ru - Мандариновый зефир - вкусные рецепты на нашем сайте
Замочите в 50 мл. воды агар-агар на 15-20 минут.

Pitanie4Zdravie.ru - Мандариновый зефир - вкусные рецепты на нашем сайте
Снимите цедру с мандаринов, не менее 1 чайной ложки, можно больше, так как именно цедра придаст вкус и аромат зефиру.

Pitanie4Zdravie.ru - Мандариновый зефир - вкусные рецепты на нашем сайте
Отожмите 50 мл. мандаринового сока и приготовьте 100 грамм мандариновой мякоти без семечек.

Pitanie4Zdravie.ru - Мандариновый зефир - вкусные рецепты на нашем сайте
Блендером пюрируйте мякоть мандарина.

Pitanie4Zdravie.ru - Мандариновый зефир - вкусные рецепты на нашем сайте
Из запеченных яблок приготовьте яблочное пюре, яблоки легко отделяются от шкурок, затем перетрите их через ситечко.

Pitanie4Zdravie.ru - Мандариновый зефир - вкусные рецепты на нашем сайте
Соедините в сотейнике яблочное и мандариновое пюре, добавьте 2 ст. ложки сахара, прогрейте на огне.

Pitanie4Zdravie.ru - Мандариновый зефир - вкусные рецепты на нашем сайте
Пюрируйте погружным блендером фруктовую массу.

Pitanie4Zdravie.ru - Мандариновый зефир - вкусные рецепты на нашем сайте
Дайте фруктовой массе остыть до комнатной температуры.

Pitanie4Zdravie.ru - Мандариновый зефир - вкусные рецепты на нашем сайте
Влейте в сотейник 50 мл. мандаринового сока, добавьте набухший агар-агар, и 238 грамм сахара, пока не нагревайте.

Pitanie4Zdravie.ru - Мандариновый зефир - вкусные рецепты на нашем сайте
Возьмите достаточно просторную посуду для взбивания, взбейте в пышную пену яичный белок.

Pitanie4Zdravie.ru - Мандариновый зефир - вкусные рецепты на нашем сайте
Добавьте оставшийся сахар к белкам и взбейте до стойких пиков.

Pitanie4Zdravie.ru - Мандариновый зефир - вкусные рецепты на нашем сайте
Добавьте к взбитым белкам фруктовое пюре и еще раз взбейте миксером.

Pitanie4Zdravie.ru - Мандариновый зефир - вкусные рецепты на нашем сайте
Добавьте цедру мандарина к белкам.

Pitanie4Zdravie.ru - Мандариновый зефир - вкусные рецепты на нашем сайте
Взбейте белки с мандариновой цедрой.

Pitanie4Zdravie.ru - Мандариновый зефир - вкусные рецепты на нашем сайте
Нагрейте до кипения смесь мандаринового сока, агар-агара и сахара. На медленном огне кипятите 5 минут с момента закипания при помешивании.

Pitanie4Zdravie.ru - Мандариновый зефир - вкусные рецепты на нашем сайте
Тонкой струйкой, при постоянном взбивании, влейте сахарный сироп к взбитым белкам, взбивайте пока миксер не будет оставлять четкие рельефные следы. К этому времени должно быть подготовлено место для отсаживания зефира. Потребуется 2 противня стандартного размера, застеленного пергаментом.

Pitanie4Zdravie.ru - Мандариновый зефир - вкусные рецепты на нашем сайте
Переложите зефирную массу в кондитерский мешок и отсадите зефир желаемой формы. Дайте зефиру стабилизироваться, на это уйдет примерно 6-8 часов, может быть больше, в зависимости от качества агар-агара. Зефир начинает застывать уже при комнатной температуре.

Pitanie4Zdravie.ru - Мандариновый зефир - вкусные рецепты на нашем сайте
Скрепите половинки зефира попарно, обваляйте в сахарной пудре.

Pitanie4Zdravie.ru - Мандариновый зефир - вкусные рецепты на нашем сайте
Ну а теперь можно насладиться великолепным вкусом мандаринового зефира!

Pitanie4Zdravie.ru - Мандариновый зефир - вкусные рецепты на нашем сайте
Зефир ароматный, нежный, с приятными "включениями" мандариновой цедры". Это просто блаженство!

Совет от повара:

Не выскребайте со стенок сотейника сироп с агар-агаром, при попадании в зефир он даст неприятные жесткие комочки.

Мандариновый зефир — самые вкусные рецепты на нашем сайте Pitanie4Zdravie.ru

Поделитесь ссылкой и ваши друзья узнают, что вы прекрасно готовите и придут к вам за советом! Спасибо ツ

Related Articles

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Close