Рецепты

Пирожное «Орешек»

Pitanie4Zdravie.ru - Пирожное "Орешек" - вкусные рецепты на нашем сайте

Кто не любит заварные пирожные? А если это пирожное с ореховым кремом "Шарлотт", да еще и с лимонной глазурью? Предлагаю рецепт такого пирожного. Готовится просто, о нюансах расскажу подробнее.

Описание приготовления:

Если вы любите заварные пирожные, а по-французски такие пирожные называются "Шу", то этот рецепт точно для вас. Готовить пирожные очень просто, особенно, если учесть все нюансы изложенные в пошаговом рецепте.


 Назначение: На полдник / На праздничный стол / Фуршет
 Основной ингредиент: Орехи / Яйца
 Блюдо: Выпечка / Пирожное / Сладкое

Ингредиенты:

  • Вода  — 150 Миллилитров (120 мл. — в тесто, 30 мл. — в крем)
  • Сливочное масло  — 240 Грамм
  • Соль  — 1 Щепотка
  • Сахар  — 1 Щепотка (в тесто)
  • Мука  — 85 Грамм
  • Яйца  — 5-6 Штук (2-3 яйца — в тесто, 3 желтка — в крем)
  • Сгущенное молоко  — 80 Грамм
  • Сахарная пудра  — 145 Грамм (65 грамм — в крем, 80 грамм — для глазури)
  • Орехи  — 70 Грамм (любые)
  • Ром  — 1 Ст. ложка (бренди, коньяк или любой крепкий алкоголь)
  • Лимонный сок  — 2 Ст. ложки

Количество порций: 16-20

Как приготовить «Пирожное "Орешек"»

Pitanie4Zdravie.ru - Пирожное "Орешек" - вкусные рецепты на нашем сайте
Подготовьте ингредиенты.

Pitanie4Zdravie.ru - Пирожное "Орешек" - вкусные рецепты на нашем сайте
Первым делом займитесь заварным кремом "Шарлотт". Для этого выложите в сотейник 3 яичных желтка, влейте 30 мл. воды, смешайте.

Pitanie4Zdravie.ru - Пирожное "Орешек" - вкусные рецепты на нашем сайте
Добавьте к желткам сгущенное молоко, крепкий алкоголь, смешайте до однородности.

Pitanie4Zdravie.ru - Пирожное "Орешек" - вкусные рецепты на нашем сайте
Поставьте на небольшой огонь и нагревайте при постоянном помешивании до загустения, но не до кипения, иначе желтки могут свернуться.

Pitanie4Zdravie.ru - Пирожное "Орешек" - вкусные рецепты на нашем сайте
Накройте крем пищевой пленкой встык и охладите.

Pitanie4Zdravie.ru - Пирожное "Орешек" - вкусные рецепты на нашем сайте
Обжарьте орехи на сухой сковороде.

Pitanie4Zdravie.ru - Пирожное "Орешек" - вкусные рецепты на нашем сайте
Переложите обжаренные орехи в блендер и измельчите. Отложите 2 ст. ложки ореховой крошки для посыпки пирожных.

Pitanie4Zdravie.ru - Пирожное "Орешек" - вкусные рецепты на нашем сайте
Взбейте 180 грамм размягченного сливочного масла и 65 грамм сахарной пудры.

Pitanie4Zdravie.ru - Пирожное "Орешек" - вкусные рецепты на нашем сайте
Добавляйте во взбитую масляную массу по 1 ст. ложке заварной части крема, продолжая взбивать, после чего добавьте ореховую крошку.

Pitanie4Zdravie.ru - Пирожное "Орешек" - вкусные рецепты на нашем сайте
Хорошо перемешайте крем и уберите в прохладное место, он потребуется позже.

Pitanie4Zdravie.ru - Пирожное "Орешек" - вкусные рецепты на нашем сайте
Для приготовления теста для пирожных влейте в сотейник воду, добавьте по щепотке соли и сахара, выложите 60 грамм сливочного масла, нагрейте до кипения, но не кипятите.

Pitanie4Zdravie.ru - Пирожное "Орешек" - вкусные рецепты на нашем сайте
Всыпьте разом всю муку, продолжая держать сотейник не минимальном огне и интенсивно мешайте.

Pitanie4Zdravie.ru - Пирожное "Орешек" - вкусные рецепты на нашем сайте
Тесто должно отойти от стенок и собраться в комок. Снимите тесто с огня и дайте ему 5 минут, чтобы остыть.

Pitanie4Zdravie.ru - Пирожное "Орешек" - вкусные рецепты на нашем сайте
Вбейте в тесто по одному яйца, интенсивно вмешивая.

Pitanie4Zdravie.ru - Пирожное "Орешек" - вкусные рецепты на нашем сайте
Может потребоваться 2,5-3 яйца, тесто должно быть эластичным, не жидким, но и не густым.

Pitanie4Zdravie.ru - Пирожное "Орешек" - вкусные рецепты на нашем сайте
Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите на бумагу для выпечки. Это можно сделать и обычной столовой ложкой. Выкладывайте тесто на расстоянии, в процессе выпечки оно увеличится в размерах. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут.

Pitanie4Zdravie.ru - Пирожное "Орешек" - вкусные рецепты на нашем сайте
После окончания выпечки выключите огонь, слегка приоткройте дверцу духовки и подержите заготовки 5 минут в еще горячей духовке, чтобы они постепенно остыли и не опали.

Pitanie4Zdravie.ru - Пирожное "Орешек" - вкусные рецепты на нашем сайте
Ножом сделайте небольшие отверстия снизу, через них наполните пирожные кремом из кондитерского мешка.

Pitanie4Zdravie.ru - Пирожное "Орешек" - вкусные рецепты на нашем сайте
Для приготовления лимонной сахарной глазури разведите сахарную пудру двумя ст. ложками лимонного сока.

Pitanie4Zdravie.ru - Пирожное "Орешек" - вкусные рецепты на нашем сайте
Глазурь должна получиться не жидкая и не густая.

Pitanie4Zdravie.ru - Пирожное "Орешек" - вкусные рецепты на нашем сайте
Смажьте верх пирожного глазурью и посыпьте ореховой крошкой.

Pitanie4Zdravie.ru - Пирожное "Орешек" - вкусные рецепты на нашем сайте
Пирожные "Орешек" готовы, можно ставить чайник или варить кофе.

Pitanie4Zdravie.ru - Пирожное "Орешек" - вкусные рецепты на нашем сайте
Пирожные "Орешек" очень нежные на вкус, с пикантной лимонной кислинкой, просто наслаждение! Приятного чаепития!

Пирожное «Орешек» — самые вкусные рецепты на нашем сайте Pitanie4Zdravie.ru

Поделитесь ссылкой и ваши друзья узнают, что вы прекрасно готовите и придут к вам за советом! Спасибо ツ

Related Articles

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Close