В непростой для хозяйки ситуации, когда в холодильнике хоть шаром покати, будь то вегетарианка или нет, — на помощь придет суп картофельный вегетарианский. Рецепт его предельно прост. Но это вовсе не значит, что вкус отличается незамысловатостью или того хуже заурядностью. Обладать широкими познаниями в кулинарии вовсе не обязательно, чтобы приготовленный супчик порадовал домочадцев. Главное условие успеха любого блюда – приготовьте его с любовью!
Все представленные рецепты очень экономичны, но легко выдерживают конкуренцию по степени полезности блюда. Картошка прочно занимает позиции на наших столах, и уступать их в ближайшем будущем похоже не собирается. Целый комплекс витаминов из состава любимого овоща сохраняется даже после варки.
Еще одной отличительной особенностью стает время приготовления – долго стоять у плиты не придется. Где-то за полчасика вся семья уже лакомится за дружным столом. А чтобы первое не оказалось слишком тривиальным, предлагаем вам подборку лучших рецептов.
Содержание:
Вегетарианский суп
Всего 3 ингредиента нужны для наваристого и сытного первого. Результат довольно впечатляющий – семья сыта, хозяйка не устала.
Результат: 8 порций. Время готовки – 1 час.
Ингредиенты:
картофель – 1 кг; морковь – 3 шт.; молоко – 0,4 л;
соль.
Приготовление:
1. Очищенную картошку отварите до готовности. Отлейте отвар в отдельную емкость, а картошку разомните (толкушкой или блендером). 2. В полученное пюре натрите морковь. Для этой цели выберите самую мелкую терку. 3. Добавьте обратно в кастрюлю отвар+молоко.
4. Хорошенько размешайте полученную смесь и доведите до кипения. В конце готовки посолите блюдо.
Сытный и необычайный супчик готов – можно радовать домочадцев. При желании можно добавить зелёный горошек, капусту. Кушайте с черным хлебом и маслом. Особенно нравится такое кушанье деткам, да и взрослые от него в восторге.
Тыквенный суп с луком и картофелем
Не зря существует поговорка «все гениальное — просто». И замечательное сочетание картофеля с тыквой тому подтверждение. Огромная польза от витаминного букета в состоянии соперничать с современными витаминными добавками.
Результат:
8 порций. Время готовки – 0,5 часа.
Ингредиенты:
картофель – 4 шт; тыква баттернат сквош – четверть; овощной бульон – 1,4 л; луковица; зубчик чеснока; масло оливковое;
соль, орех мускатный – по вкусу.
Приготовление:
1. Вначале займитесь луком и чесноком – измельчите, прожарьте в оливковом масле. Когда лук станет прозрачным, а чеснок начнет выделять интенсивный аромат самое время завершить пассирование. 2. Дальше можно добавлять картошку и тыкву, которые предварительно нарезаны кубиками. Сюда же добавляем бульон и на медленном огне тушим 20 мин. Овощи должны плавать в жидкости, блюдо не может быть слишком густым. Если уровень жидкости низкий, то подлейте еще.
3. Через 20 минут овощи уже готовы и пора их сбивать блендером. Должна получиться нежная пышная масса.
Такое блюдо с тыквой с добавлением в тарелку мускатного ореха полностью раскроет свой вкус. Украсить его можно выпаренным бальзамическим уксусом, а уж свежая зелень никогда не бывает лишней!
Свекольный суп
По привычке мы часто добавляем свеклу только в борщ. Но и другие первые блюда выигрывают от ее присутствия. Свекольный овощной суп с большим количеством зелени получится необычайным!
Результат: 6 порций. Время готовки – 1 час.
Ингредиенты:
картофель – 5 шт.; запеченная свекла – 3 шт.; овощной бульон – 1,5-2 л; луковица; зелень; зубчик чеснока; красный острый перец;
соль.
Приготовление:
1. Картофель и запеченную свеклу нарежьте одинаковыми брусочками или кубиками. 2. Измельченный лук потушите в бульоне, затем добавьте свеклу. Тушите около 5 минут. 3. Овощной бульон доведите до кипения в отдельной емкости, а затем добавьте к тушеным овощам. 4. Картофель положите в кипящий бульон и готовьте 15 минут.
5. В конце, после добавления чеснока и острого перца, варите еще 5 минут.
Такой суп вкусный горячим, но если ему дать настояться, то вкус станет насыщенней, а аромат ярче.
Томатный суп-пюре
Любители томатов – этот суп для вас! Завораживающий аромат любимого лакомства, насыщенный кровавый цвет, и наконец, долгожданный кисловато-сладкий вкус помидор.
Результат: 6 порций. Время готовки – 0,5 часа.
Ингредиенты:
картофель – 1 кг.; молоко – 1 стк.; сливки – 2 стк.; сметана – 100 г; масло растительное; зелень (базилик, кориандр); томат-пюре;
соль.
Приготовление:
1. Сварите очищенный картофель в подсоленной воде. Сделать из него пюре можно несколькими способами: протереть, использовать миксер или блендер. 2. Залейте полученное пюре сливками и молоком. Если сливок в нужный момент не оказалось под рукой, то замените их 3 стаканами молока. 3. В полученную массу добавьте 200г томата-пюре, сметану. Все перемешайте и осторожно прогрейте (не кипятить!) 4. Добавьте много нарезанной зелени – суп готов!
Хотите еще более изысканный вкус? Замените покупной томат-пюре на самостоятельно приготовленный. Потушите томаты в масле и протрите через сито. Блюдо получится совершенно иным – истинно томатным!
Суп с цветной капустой
Овощной супчик с цветной капустой станет отличным поводом для праздничного обеда. Кладезь овощей в одной тарелке обеспечит витаминами и наполнит силами уставший организм.
Результат: 4 порции. Время готовки – 0,5 часа.
Ингредиенты:
картофель – 0,5 кг.; сливки – 1 стк.; цветная капуста – 300 г; луковица; масло растительное; зелень рубленная; вода – 1,5 л;
соль.
Приготовление:
1. Отварите картофель и вместе с отваром протрите через сито. Или сбейте блендером, чтобы не осталось никаких крупных частей. 2. В пюре добавьте все остальные измельченные ингредиенты (не забудьте мелко нарезать цветную капусту). 3. Доведите до кипения – и все! Суп можно подавать!
Этот рецепт с цветной капустой бьет рекорды по скорости приготовления. Он также требуем минимума внимания и труда.
Суп с кабачками
Везде, где растут (или продаются) кабачки можно приготовить этот замечательный овощной суп. Хотя традиционно рецепт считается достоянием украинской кухни.
Кабачки выберите молодые, с тонкой кожицей.
Результат: 10 порций. Время готовки – 0,5 часа.
Ингредиенты:
картофель – 0,5 кг.; кабачок – 1 шт.; помидоры – 3-4 шт.; бульон овощной – 3 л; луковица; морковь; масло растительное; зелень рубленная;
соль.
Приготовление:
1. Во время варки бульона нужно заняться приготовлением овощей – чисткой, нарезкой кубиками. Молодой кабачок позволительно не чистить, нежная кожура не испортит вкус, а наоборот насытит полезными веществами. 2. Чтобы с помидор легче снималась шкурка, надрежьте сверху крест-накрест и окуните их на несколько минут в кипяток. Выньте, очистите и нарежьте. 3. Лук и морковку пассируйте минут 7-10. 4. Последовательно закладываем овощи в приготовленный бульон. Сначала картофель на 5 минут, затем кабачок – еще на 10 минут, помидоры, лук, морковь – еще 5 минут.
5. Посыпьте зеленью.
Кабачки в супе становятся нежно-золотистыми. Рецепт можно усовершенствовать и добавить к кабачкам также цветной капусты. Экспериментируйте!
Добавьте в тарелки по желанию сметану. Вкус станет совершенно иным – мягким, густым.
Добавьте сухарики, кусочек масла.
Каталонский суп-пюре с бобами
Захотелось чего-то необычного? Перед вами рецепт каталонского супа. Кроме бобов в нем присутствуют кинза и сливки.
Результат: 10 порций. Время готовки – 1,5 часа.
Ингредиенты:
картофель – 6 шт; бобы – 1 кг; бульон овощной – 3 л; луковица; кинза; масло оливковое; сливки; зелень рубленная; перец;
соль.
Приготовление:
1. Для приготовления используйте толстостенную кастрюлю. 2. На оливковом масле пожарьте лук (5 мин.). 3. Добавьте картофель, отваренные бобы, бульон. Продолжайте варить еще 5 минут. 4. По истечении данного времени добавьте кинзу. Готовьте 10 минут. 5. Полученное блюдо сбейте блендером до состояния пюре и поместите обратно в кастрюлю.
6. Добавьте сливки, соль, перец, доведите до кипения.
Перед подачей посыпьте свежей кинзой. По желанию в каждую порцию можно добавить дополнительно порции бобов, сливки.
Убедились, что из картофеля реально приготовить потрясающие кушанья? Используйте рецепты как основу для полета вашей кулинарной фантазии. Приготовьте свой собственный сборный рецепт – вариантов овощных супов множество. Добавляйте грибы, лук-порей, тыкву, кабачки, разнообразные специи.
Удивляйте близких своим мастерством легко и радостно!
