Общие рекомендации ВОЗ к питанию
ВОЗ выработала совершенно конкретные рекомендации по ежедневному питанию человека: что и в каком количество должно содержаться в диете.
Вот что обязательно стоит включать в рацион:
- Овощи, фрукты, бобовые, орехи и цельные зерновые;
- Как минимум 400 граммов овощей и фруктов в день (картошка и другие крахмалистые корнеплоды в этом случае овощами не считаются);
- Не более 10% калорий должно поступать от сахаров;
- Не более 30% калорий – от жиров, причём предпочтение стоит отдавать ненасыщенным жирам, а трансжиры максимально исключать из диеты;
- Менее 5 граммов соли в день (1 чайная ложка).
Это расклад для взрослого. Получается, что 60% энергии необходимо получать из белков, клетчатки и не сахаристых углеводов.
Красное мясо вызывает рак: предположения и факты
Также недавно мир облетела новость о том, что ВОЗ признала красное мясо канцерогенным, т.е. опасным и способным вызывать рак, продуктом. Поднялась волна восторга со стороны веганов и возмущения со стороны мясоедов.
В чём же нюанс?
ВОЗ признали, что обработанное мясо, в частности ферментированное, копченное и т.п. – является канцерогенным продуктом, так называемая категория 1.
Сырое же мясо входит в категорию 2А или «подозревается в канцерогенных свойствах». Точных данных нет из-за недостатка научного материала. Поэтому получается, что мясо может повышать риски определенных видов рака (колоректального), но не во всех формах это доказано.
ВОЗ за вегетарианство?
В целом ВОЗ призывает увеличивать количество потребления овощей и фруктов, повышать их качество, избегать рафинированных продуктов. Однако ни в коем случае не сравнивает напрямую диету с мясом и без него.
Сообщения о том, что ВОЗ призывает всех перейти на вегетарианство или веганство – не более, чем спекуляция на вырванном из контекста факте.
Да, у мяса есть свои побочные эффекты. Да, чрезмерное употребление способно повысить шанс рака. Но в здоровой диете человека должно присутствовать в достаточной мере энергия, белки, углеводы и даже жиры.
Обеспечите ли вы эти требования овощами, пищевыми добавками, рыбой, яйцами или мясом – это ваш собственный выбор.
В целом ВОЗ не против вегетарианства, если оно укладывается в общие рекомендации. Тем более наука не стоит на месте и постоянно находятся новые факты, которые меняют отношение даже к такой повседневной вещи, как еда и диета.
Вегетарианство и ВОЗ: как относится Всемирная Организация Здравоохранения к вегетарианцам? | Всё о питании на Pitanie4Zdravie.ru
Источник
