Проще всего веганов определить как более строгих вегетарианцев. И, в принципе, такое определение будет соответствовать положению дел: рацион любого вегана попадает под категорию вегетарианства, но не наоборот. Но большинство веганов будет с таким определением не совсем согласно. Поскольку оно ничего не говорит о той идее, на которой основано веганство, а именно — его этических мотивах. Плюс, веганство существует как отдельное движение, со своей идеологией и своим праздником: если всемирный день вегетарианства отмечается 1 октября, то день вегана празднуют 1 ноября. На чем основано такое разделение, остановимся на это подробнее.
Содержание:
Как мы уже писали, вегетарианство — это в конечном итоге образ жизни, для веганства этот постулат выражен еще более ярко. Причем и вегетарианство и веганство имеют схожие мотивационные профили, побуждающих людей ограничить употребление мяса вплоть до полного его исключения из рациона питания. Различие здесь в расстановке приоритетов. К отказу от употребления мяса приходят по религиозным, этическим, экологическим мотивам, в силу убежденности в пользе вегетарианской диеты и в том, что растительная пища наиболее естественна для организма человека, и других причин.
Веганы особо подчеркивают причины этического характера и идут дальше большинства вегетарианцев, отказываясь не только от мясной, но и от любой другой пищи животного происхождения. Считая что животноводство, (а современное промышленное животноводство в особенности) приносит живым существам множество страданий, веганы последовательны в своих взглядах и отказ от продукции животного происхождения распространяют не только на продукты питания, но и на другую продукцию, используемую в быту.
Веганство: не только рацион питания
Для большинства вегетарианцев их стремление к ограничению потребления мяса и мясной продукции можно свести к диете, то есть к выбору продуктов питания, В отличие от вегетарианцев, веганы в число исключаемых из обихода вещей добавляют также:
- Шерсть, шелк, кожу и мех (использование последних двух часто отвергается и многими вегетарианцами, в особенности по религиозным мотивам);
- Продукцию, которую тестируют на животных, прежде всего это относится к косметике;
- Продукты, пусть исходно растительного происхождения, но получают которые путем очистки с использованием животных компонентов, например, рафинированный сахар;
- Крема и другую продукцию, в состав которых входят желатин, глицерин или казеин, получаемые опять же из животных.
Есть частичное вегетарианство, но бывает ли частичное веганство
Разница между вегетарианством и веганством еще и в том, что последнее отличает также большая строгость в определениях. Вегетарианство, как идея, подразумевает возможность частичного отказа от мяса. Частичного как по времени, то есть отказ от употребления мясных продуктов в течение ограниченного периода, как во время поста. Так и частичного по перечню продуктов. Нередко к вегетарианству причисляют такие диетические системы питания, как пескетарианство, поллотарианство или флекситарианизм, которые допускают употребление различных видов мяса.
Но не бывает частичного веганства, (или, как минимум, нам не попадались упоминания о нем). Даже такие системы питания как вегетарианское сыроедение и фрукторианство, по перечню допустимых продуктов еще более строгие, чем веганство, определяют как виды вегетарианства; веганство все равно остается само по себе, сохраняет свою обособленность. Наверное, в силу того, что оно позиционирует себя как отдельное движение; и здесь уже речь идет не только о рационе питания, но и об определенной идеологии.
Исторический ракурс
Вегетарианство, в том числе и вынужденное вегетарианство, характерно для многих человеческих культур во всех частях света. В ведической культуре, существующей не одно тысячелетие, вегетарианство (лактовегетарианство, по большей части, раз уж речь идет о разных видах типах вегетарианства) имеет давнюю подтвержденную историю, зафиксированную в культурных артефактах. Известно о вегетарианстве в античной культуре (пифагорейство). Веганство же, как движение, свою историю ведет от образования Дональдом Уотсоном «Веганского общества» в 40-х годах прошлого века.
Правда, многие веганы считают, что Вегетарианское общество основанное в середине XIX века, опиралось изначально на схожие принципы, то есть полный отказ от продуктов животного происхождения, и лишь затем были сделаны такие послабления, как возможность употребления молока, яиц и других продуктов. В любом случае, веганское движение является более современным, в историческом ракурсе, социальным образованием. Возможно, из-за этого некоторые веганы чаще доводят свои идеи до абсурда. Примером которого могут служить случаи отказа от вскармливания новорожденных грудным молоком.
Различия в рационе
И, говоря о том, какие отличия есть между веганством и вегетарианством, нельзя, конечно, обойти разницу в рационе. И прежде всего в списке допустимых продуктов. Принципиальное отличие таково: вегетарианство говорит об исключении из рациона мясных (убойных) продуктов; веганство «настаивает» на исключении любых продуктов животного происхождения, полностью отрицая не только мясо, но и яйца, и молочные продукты. Также веганство (и еще фрукторианство) исключает мед из рациона питания, хотя некоторые веганы с этим не согласны. Для остальных вегетарианцев мед является важным и желательным компонентом системы питания, ценным энергетическим продуктом.
Веганы, из-за применяемых ими ограничений, в большей степени должны уделять внимание употреблению специальных пищевых добавок и витаминно-минеральных комплексов, или обогащенных продуктов, для организации полноценного питания и обеспечения организма необходимыми витаминами и микроэлементами. Именно веганы, вернее, возникающие у них проблемы со здоровьем, вызвали столь активную дискуссию о витамине В12. (Это не значит, что у других систем питания, особенно типа «скажи нет голоду» или «едим все подряд и побольше» нет проблем. Речь, скорее, идет о том, какие проблемы решать нам приходится в результате того или иного выбора).
Итак, веганы и вегетарианцы имеют много общего. Но если для вегетарианцев первичным можно считать стремление к здоровому образу жизни, быть может, за исключением тех, кто стал таковым по религиозным мотивам. То для веганов приоритетными будут соображения идейного характера. Но именно последних принято считать наиболее строгими и последовательными вегетарианцами.
