Зеленый горошек, как и многие другие продукты, идеально подходит для заморозки на зиму. Заготовка универсальная — подойдет для добавления в супы, для вторых блюд и салатов.
Расскажу, как заготовить зеленый горошек на зиму. Сначала зерна бланшируются в течение нескольких минут в кипятке, затем просушиваются и помещаются в контейнер или пакеты для дальнейшего хранения в морозильной камере. Существует несколько способов заморозки горошка, но именно этим я пользуюсь уже не один год. Горошек даже после длительной заморозки остается сочный, нежный и приятного насыщенного зеленого цвета. Вся прелесть этого рецепта заключается в бланшировке. Ведь благодаря этому разрушаются особые ферменты в тканях гороха — гарантия того, что зерна не потемнеют и не начнут со временем горчить. На заготовку горошка уйдет не более 30 минут, берите рецепт на заметку и вкусный и полезный горох будет вас радовать круглый год!
Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Горох
Блюдо: Заготовки
Ингредиенты:
- Зеленый горошек — 1 Килограмм
Количество порций: 8-10
Как приготовить «Зеленый горошек на зиму»
Подготовьте горошек.
Промойте стручки под холодной водой и извлеките все зерна, отбирая при этом только целые семена.
Залейте горошины холодной водой, поставьте на плиту и после закипания отварите не более 1-2 минут. Затем резко пересыпьте горох в ледяную воду, чтобы остановить процесс термообработки.
При помощи шумовки извлеките семена из воды, разложите их ровным слоем на чистом полотенце и тщательно просушите. Замораживать лучше полностью сухой горошек, иначе он слипнется и превратится в большой ледяной комок.
Расфасуйте просохшие бобы по пакетам или любой другой таре. Перенесите емкости с горошком в морозилку и используйте по мере необходимости.
Удачных заготовок!
Совет от повара:
Старайтесь отбирать стручки светло-зеленого цвета, ведь именно в них горох мягкий, нежный и сочный.
Поделитесь ссылкой и ваши друзья узнают, что вы прекрасно готовите и придут к вам за советом! Спасибо ツ